L’insegna Mexicali nasce dalla capacità imprenditoriale di Paolo Pozzi e da un’idea di partenza: aprire un ristorante etnico messicano, che offrisse i piatti tipici di quel territorio adeguandoli al gusto e alla sensibilità italiana, assolutamente senza stravolgerli e proponendoli in un contesto ambientale bello e luminoso. È stato chiaro da subito come fosse indispensabile un’attenzione maniacale a tutti gli aspetti operativi – anche verso i dettagli all’apparenza più banali -, e alle materie prime, che pretendevo essere sceltissime e di indiscutibile qualità. Oggi, il format Mexicali ha centrato i propri obiettivi riuscendo ha sviluppare una formula di successo, facile da applicare e altrettanto facilmente replicabile.
Mexicali in lizza per un award
