Spontini in lizza per un Award

Nata a Milano nel 1953 da una rosticceria (“Cibi cotti”) che sfamava i milanesi negli anni del boom economico, Spontini, grazie alla sua famosa pizza, è oggi una realtà imprenditoriale che impiega quasi 200 persone. La famiglia Innocenti, alla guida dell’azienda dal 1977 è proprietaria del marchio che diventa Spontini Holding nel 2007 e ne gestisce lo sviluppo nazionale ed internazionale. Lo sviluppo prevede l’apertura di 60 locali nei prossimi 10 anni, metà in Italia e metà all’estero. La pizza che Spontini insegna a fare ai suoi pizzaioli nella scuola aperta di recente a Milano e che serve nei suo locali è una versione rivista, più attuale, dello “sfincione” siciliano: una base morbida lievitata a lungo e cotta a legna, farcita con pochi ingredienti: pomodoro, mozzarella e acciughe.